Oprócz tego w sprzedaży posiadamy specjalne zestawy upominkowe, które przygotowujemy na indywidualne życzenie klienta. W zestawie mogą znaleźć się oliwki, oliwa z oliwek, wino oraz turron. Kompozycja zawsze dostosowana jest do potrzeb i preferencji osoby zamawiającej po uprzednim kontakcie. Zachęcamy wszystkich do zapoznania się z Jak pozbyć się starej oliwy z oliwek. Oliwa z oliwek, podobnie jak inne oleje do gotowania, nigdy nie powinna być spłukiwana w rurze ani wyrzucana. Najprostszym sposobem pozbycia się zużytej oliwy z oliwek jest umieszczenie jej w szczelnym, nietłukącym się pojemniku przed wyrzuceniem lub oddanie w punkcie recyklingu odpadów. Oliwa z oliwek w chorwackiej kuchni. Oliwa jest podstawowym składnikiem diety śródziemnomorskiej. W kuchni chorwackiej używana jest do wszystkiego: jako sos do sałatek, składnik past, dodatek do zup, tłuszcz do pieczenia i smażenia. Oliwa jest smaczna i łatwo strawna. Oczywiście ta wysokiej jakości. Dzięki temu z łatwością można utrzymać asortyment i niepotrzebne jest dużo wcześniejsze planowanie zakupów. Oliwa z oliwek extra virgin prosto z tłoczni Cazorla / Bezpośrednio od producenta! Oliwa hiszpańska sklep, tutaj kupisz oliwę z oliwek prosto z hiszpani. Oferujemy oliwę do sałatek i deserów, do serwowania na zimno oraz do Upór twórców, aby tworzyć wyśmienite oliwy oraz dążenie do doskonałości powoduje, iż cały proces jest przez nich całkowicie kontrolowany – od produkcji po sprzedaż.Oliwa Virgen Extra Elizondo powstaje z oliwek dwóch odmian – Picual i Royal – odmiany bardzo charakterystycznej dla tego obszaru. Nasz klasyczny majonez z oliwy z oliwek zawiera tylko 4 prawdziwe składniki, które można wypowiedzieć: 100% oliwa z oliwek, brytyjskie żółtko jajek z wolnego wybiegu (z St Ewe Farms w Kornwalii), ocet jabłkowy i różowa sól himalajska. To właśnie to! Oliwa z oliwek nie tylko smakuje niesamowicie, ale jest również bardzo zdrowa. . Oliwa z oliwek od lat jest znana i ceniona w kuchni. Miłośnicy dobrego i zdrowego jedzenia doceniają ją nie tylko z uwagi na walory smakowe, ale też przypisywane jej właściwości prozdrowotne. Warto jednak wiedzieć w jaki sposób przechowywać oliwę w kuchni by nie straciła aromatu i wspomagająco działała na organizm. Właściwości zdrowotne oliwy z oliwek Oliwa zawiera duże ilości kwasu oleinowego, który odpowiada za odporność organizmu i ma zastosowanie u osób z alergiami. Badania dowiodły, że wprowadzenie do swojej diety oliwy z oliwek znacząco ogranicza dolegliwości związane z astmą i alergicznym zapaleniem błony śluzowej nosa. Co ciekawe, wśród mieszkańców basenu Morza Śródziemnego, którzy na co dzień używają oliwy do gotowania, smażenia itp. ilość chorób alergicznych jest znacznie mniejsza w porównaniu do mieszkańców innych regionów świata. Oliwa z oliwek jest bogata w witaminy A, E, D i K. Wspomagająco powinny ją stosować osoby zmagające się z miażdżycą, kamicą żółciową, owrzodzeniem żołądka i zaparciami. W kosmetyce oliwę uważa się za swoisty “eliksir młodości”, ponieważ zapobiega tworzeniu się wolnych rodników i spowalnia procesy starzenia się. Mogą jej używać osoby chore na cukrzycę, ponieważ wyrównuje poziom cukru we krwi. Za najzdrowszą wersję oliwy uważa się tę pochodzącą z pierwszego tłoczenia na zimno, nazywaną oliwą dziewiczą – virgen lub vergine. Powstaje ona w wyniku zgniatania, a następnie tłoczenia oliwek i nie zawiera dodatkowych środków chemicznych. Taka oliwa jest polecana i w kuchni i w medycynie niekonwencjonalnej. Jak przechowywać oliwę, by nie straciła smaku i wartości? Oliwki dojrzewają w gorących promieniach słońca, ale sama oliwa negatywnie reaguje na dostęp do światła i tlenu. Dlatego w kuchni należy ją przechowywać w zaciemnionym miejscu by nie straciła swoich wartości. W innym przypadku mogą pojawić się na niej żółte lub pomarańczowe refleksy, które świadczą o tym, że jest zjełczała i nie nadaje się do użycia. Podczas przechowywania oliwy powinno się też zwracać uwagę na termin przydatności do spożycia. Wynosi on zazwyczaj do 24 miesięcy, choć warto wiedzieć, że największą wartość oliwa posiada w pierwszych miesiącach od produkcji, kiedy jest najbardziej świeża. Dlatego po otarciu butelki oliwy nie powinno się przechowywać dłużej niż trzy miesiące. Dla osób, które używają jej w kuchni sporadycznie dobrym wyborem będzie, zatem zakup mniejszej butelki, która będzie zawsze świeża. "Oliwa musi być przechowywana w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu, jednak nie powinna to być lodówka, gdyż oliwa może niepotrzebnie zmętnieć. Po ponownym odstawieniu jej do temperatury pokojowej odzyskuje klarowność, bez zmian dla jakości" - wyjaśnia pochodzący z Włoch szef kuchni Marco Ghia. I dodaje, że "jeśli kupiliśmy oliwę w dużym, metalowym opakowaniu, musimy ją przelewać na bieżąco do butelki z ciemnego szkła". Oliwa to nic innego jak sok z owoców oliwek i jak każdy świeży sok ma określony termin przydatności do spożycia. Najlepsza i najcenniejsza jest w pierwszych miesiąca "życia". Standardowy okres przydatności do spożycia to 18 do 24 miesięcy. Na sklepowych półkach mamy szeroką gamę oliw: extra vergine z pierwszego tłoczenia, rafinowana oliwa z oliwek (pure) czy sansa (oliwa z wytłoków oliwnych). Którą wybrać? Ghia radzi, by używać oliwy z pierwszego tłoczenia. Jego zdaniem, "to najbardziej trafiona inwestycja w zdrowie, dobre samopoczucie oraz gwarancja wyjątkowych doznań smakowych". Marco Ghia jest szefem Akademii Kulinarnej Whirpool w Warszawie. Prowadzi tam warsztaty inspirowane zazwyczaj kuchnią włoską. Niska temperatura wbrew powszechnym oczekiwaniom nie służy wielu produktom. Są takie, które wiele tracą na jakości. Właściwe przechowywanie żywności jest szczególnie ważne po okresie świątecznym, gdy na stołach zostaje jeszcze dużo jedzenia. Jak poprawnie układać żywność w lodówce, żeby dłużej zachowała świeżość? Co powinno się przechowywać w lodówce? Grzyby surowe, takie jak boczniaki i pieczarki należy schować do lodówki, żeby nie spleśniały. Tak samo należy postępować w przypadku kiszonej kapusty. Sałatę i seler naciowy powinno się trzymać luzem bez folii, gdyż w szczelnie zamkniętym opakowaniu i ciepłym pomieszczeniu tworzą się groźne azotyny. Przekrojone warzywa i owoce — produkty, które nie są całe, muszą być trzymane w lodówce, inaczej pojawią się na nich bakterie, przez które zaczną gnić. Olej lniany szybko się utlenia i może szybko zjełczeć, jeśli będzie trzymany w szafce. Otwarte przetwory warzywne trzeba schować do lodówki, aby ograniczyć namnażanie się bakterii. Marchew, pietruszka, seler — trzymane w niskiej temperaturze wolniej więdną i się starzeją. Czego nie należy trzymać w lodówce? Z wyjątkiem oleju lnianego, oleje roślinne oraz oliwa z oliwek nie lubią zimna. Niska temperatura powoduje zmianę ich smaku, oliwa mętnieje. Nie znoszą też światła — pozbawia je witaminy E. Dlatego najlepiej je przechowywać w kuchennej szafce. Pomidory również nie powinny być przechowywane w lodówce, bo pod wpływem zimna zaczynają chorować i pojawiają się na ich skórce plamy i przebarwienia. Takie zmiany na skórce mogą zmieniać smak produktu. Dodatkowo przy pomidorach nie należy trzymać ogórków, gdyż szybciej zżółkną. Pomidory, ogórki czy owoce tropikalne najlepiej czują się w temperaturze 10-12 stopni. Wyjątkiem jest owoc kiwi, który dobrze znosi zimno. Z kolei ziemniaki przechowywane dłużej w lodówce robią się słodkie. Najlepiej przechowywać je w szafce lub suchym miejscu. Cebula pozostawiona w lodówce zacznie szybko mięknąć i pleśnieć, pozostawiając nieprzyjemny zapach. Podobnie czosnek. Jeśli został już obrany, to należy zużyć pozostałe ząbki czosnku w ciągu kilku kolejnych dni. W lodówce nie powinno się również trzymać kawy, ponieważ w opakowaniu skrapla się para wodna. Lepiej trzymać ją w suchej i ciemnej szafce, gdzie nie zwilgotnieje. Kawa straci w ten sposób swój aromat oraz wchłonie zapach z lodówki, co niekorzystnie wpływa na jej smak. W opakowaniu czy bez? Przechowywane w lodówce produkty nie mogą być zamknięte w foliowych torbach. W takich opakowaniach warzywa i owoce fermentują, przez co zmienia się ich zapach i smak. W zależności skąd pochodzą dane rośliny, temperatura lodówkowa może być dla nich szkodliwa. Nie należy również przeładowywać lodówki – zbyt duża ilość produktów żywnościowych utrudnia prawidłową cyrkulację powietrza w jej wnętrzu. W zamrażalniku inaczej niż w lodówce, produkty spożywcze powinny leżeć blisko siebie. Im bardziej wypełniona zamrażarka tym chłodzenie jest wydajniejsze i zużywa mniej prądu. Warto wybrać taką zamrażarkę, która mrozi w jak najkrótszym czasie. Im szybciej bowiem produkt zostanie zamrożony, tym lepszą będzie miał jakość. Dzieje się tak ze względu na powstające w żywności kryształki lodu, które są mniejsze, jeżeli produkt mrozi się szybciej. Woda, która zamarza, zwiększa objętość, powodując niszczenie wewnętrznej struktury jedzenia. Górna czy dolna półka? Ułożenie produktów w lodówce odgrywa ważną rolę ze względu na występujące w niej różnice temperatur. Najchłodniejszym miejscem w lodówce są zwykle dolne półki, gdzie jest około 1-2 stopni Celsjusza. To właśnie tam należy umieszczać produkty wymagające najniższych temperatur, takie jak surowe mięso i ryby. Jeśli znajdują się poza hermetycznym opakowaniem od producenta to nie powinno się ich przechowywać dłużej niż przez 1-2 dni. W szufladach i komorach znajdujących się na dole lodówki zwykle panuje temperatura około 2-3 stopni Celsjusza. Najczęściej są przeznaczone do przechowywania świeżych warzyw i owoców. Na półkach środkowych najlepiej umieszczać to, co mamy zamiar zjeść wkrótce, a co wymaga niskiej temperatury przechowywania, między innymi wędliny i nabiał (w szczególności jajka i twaróg). Na półkach położonych najwyżej (około 3 stopni Celsjusza) powinno się trzymać produkty, które są szczelnie zamknięte lub nie wymagają niskiej temperatury. Jest to odpowiednie miejsce do przechowywania przetworów oraz gotowych ciast i potraw. Co ważne, gotowane dania zawsze należy ostudzić i dopiero wtedy można je wstawić do lodówki. Natomiast najcieplejszym miejscem w lodówce są drzwi od lodówki, gdzie temperatura wynosi około 3-4 stopnie Celsjusza. To najlepsze miejsce do trzymania produktów, które nie wymagają niskich temperatur, takich jak napoje czy ketchup, musztarda i majonez. Warto tu również trzymać olej lniany, który wymaga przechowywania w chłodzie. Zamrażanie żywności Mrożenie produktów pozwala wydłużyć ich termin spożycia. Podczas mrożenia nie zmienia się struktura białek i żywność nie traci witamin. Należy jednak pamiętać, że nawet zamrożone produkty mogą się zepsuć i powinno się je wykorzystać w określonym czasie. Surowe mięso można trzymać zamrożone przez maksymalnie 3-4 miesiące. Mięsem, które psuje się znacznie wolniej od wieprzowiny i drobiu jest wołowina. Owoce i warzywa po zamrożeniu zachowują świeżość nawet do 12 miesięcy. Powinny być jednak wcześniej oczyszczone, osuszone i pozbawione szypułek. Kupione mrożonki należy wykorzystać zgodnie z terminem ważności podanym na opakowaniu. Z kolei potrawy przyrządzone przez nas samych możemy trzymać zamrożone do 6 miesięcy. Jedną z najlepszych metod ochrony żywności przed czynnikami zewnętrznymi jest jej się na zamrażanie jedzenia, należy jednak pamiętać, że zamrażać można jedynie żywność bezwzględnie świeżą, wówczas bowiem przedłuża się jej trwałość. Niestety jedzenie mrożone metodą „domową” traci na jakości. Dlatego warto korzystać z wyspecjalizowanych sklepów oferujących najwyższej jakości mrożonki z gwarancją dostawy zamrożonych produktów bez względu na warunki atmosferyczne — komentuje Maciej Radziwiłł, CEO w Materiały prasowe Jak przechowywać oliwę extra virgin, aby była świeża? Czy metalowe opakowania na oliwę są bezpieczne dla zdrowia? Jak przechowywać oliwę extra virgin? Jak szybko trzeba zużyć oliwę po jej otwarciu? Z takimi pytaniami spotykamy się na codziennie. I postaramy się na nie odpowiedzieć. Oliwa z oliwek extra virgin (z pierwszego tłoczenia) jest produktem SUPERFOOD, naturalnym, wyjątkowym źródłem wielu bioaktywnych składników cennych dla naszego zdrowia. Oliwa z oliwek extra virgin jest jedynym olejem spożywczym wytwarzanym na skalę masową bez użycia chemikaliów i rafinacji przemysłowej. Bez dodatku konserwantów przedłużających termin przydatności do spożycia. Zużycie oliwy extra virgin wrasta, głównie z powodu jej właściwości sensorycznych, przeciwutleniających i terapeutycznych. Polifenole i tokoferole o działaniu antyoksydacyjnym zapobiegają nowotworom i chorobom zwyrodnieniowym. Systematycznie badania naukowe odkrywają coraz to nowe działanie prozdrowotne oliwy extra virgin. Termin ważności i przydatności do spożycia oliwy extra virgin to 18 miesięcy od momentu wytłoczenia. Przez ten czas, jakość oliwy extra virgin systematycznie ulega pogorszeniu – zmniejsza się ilość zawartych w niej bioaktywnych składników. Odpowiedzialne są za to dwa główne czynniki – proces “starzenia się” oliwy extra virgin oraz warunki jej przechowywania. Ze względu na wysoką zawartość jednonienasyconych tłuszczy oliwa extra virgin może być przechowywana dłużej niż większość innych olejów roślinnych, o ile jest przechowywana prawidłowo. Wysoką trwałość oliwy extra virgin przypisuje się dużej zawartości związków fenolowych, karotenoidom oraz w mniejszym stopniu tokoferolom. Jak zatem przedłużyć świeżość oliwy extra virgin i jej właściwości prozdrowotne w warunkach domowych? Jakie są prawidłowe warunki jej przechowywania, aby zachować wysoki poziom biologicznie aktywnych związków? Jakość oliwy extra virgin psują: światło UV i fluorescencyjne dostęp powietrza (tlen) wilgotność wysoka temperatura długi czas przechowywania Wysoka temperatura, dostęp powietrza i światła są najgorszymi wrogami trwałości oliwy extra virgin. Wpływają na tworzenie się w oliwie extra virgin wolnych rodników, które ostatecznie prowadzą do nadmiernego utleniania i jełczenia oliwy. Wówczas oliwa extra virgin ma nieprzyjemny smak. Ale co gorsza, utlenianie i wolne rodniki w “zepsutej” oliwie extra virgin przyczyniają się do chorób serca i raka. Jedzenie zjełczałej oliwy nie stanowi bezpośredniego zagrożenia, ale “pochłania” w organizmie cenne przeciwutleniacze zamiast ich dostarczać. A co przedłuża jej trwałość? Badania naukowe wskazują, że utrzymanie “stabilnej jakości” oliwy extra virgin zależy w sporej mierze od odmiany oliwek, z których została wytłoczona. Odmiana oliwek “Odmiana oliwek jest czynnikiem, który ma duży wpływ na zmianę jakości oliwy” – czytamy w opracowaniu “Influence of Extreme Storage Conditions on Extra Virgin Olive Oil Parameters: Traceability Study” opublikowanym w Journal of Analytical Methods in Chemistry w 2016 roku. W miarę “stała” jakość przez cały okres przydatności do spożycia cechuje oliwy extra virgin z odmiany Koroneiki. Koroneiki, zwane Królową Gajów, są używane do produkcji oliwy z oliwek z uwagi na jej wysoką “oliwodajność”. Koroneiki uprawiane na Krecie od ponad 5 000 lat na oliwę extra virgin o delikatnej owocowej nucie, czasami z posmakiem pikantnym i lekko gorzkawym (posmaku salaty radicchio lub cykorii). Odmiana Koroneiki charakteryzuje się bardzo wysoką zawartością polifenoli i przeciwutleniaczy. Ceniona jest w dietach medycznych. Także kwasowość oliwy extra virgin z odmiany Koroneiki zachowuje wszystkie standardy – poniżej 0,8 %. Często kwasowość utrzymuje się na poziomie 0,3 %. I tak wysoka zawartość polifenoli chroni oliwę extra virgin z Koroneiki przed szybką degradacją. Kupując oliwę extra virgin warto przeczytać na etykietce z jakiej odmiany oliwek została wytłoczona. W ten sposób dowiemy się czy oliwa extra virgin posiada naturalne predyspozycje do samoczynnego zachowania świeżości. Niskie temperatury przechowywania Oliwa extra virgin powinna być przechowywana w temperaturze “piwnicznej” 10 – 16 °C, najlepiej w stałej temperaturze. “Starożytni Grecy i Rzymianie napełnione oliwą gliniane dzbany zakopywali w ziemi, aby chronić je przed upałem” zauważa Birgit Frohn w książce “Oliwa z oliwek dla zdrowia i urody”. Niskie temperatury zachowują właściwości organoleptyczne świeżej oliwy extra virgin lepiej niż temperatury pokojowe. Oliwa extra virgin przechowywana w temperaturze poniżej 8 °C staje się gęsta i “kosmykowata”, ale w temperaturze pokojowej odzyskują swoją wcześniejszą konsystencję. Chłodzenie w lodówce zasadniczo nie szkodzi oliwie, ale nie zaleca się w przypadku oliwy extra virgin kategorii premium, ponieważ może to wpłynąć ujemnie na jej smak i zapach. Pomieszczenie – ciemne, suche, przewiewne Ważne jest, aby oliwę extra virgin przechowywać w ciemnych, suchym, przewiewnym i chłodnym miejscu, np. w spiżarni, piwnicy, szafce w kuchni a podczas codziennego gotowania z dala od kuchenki czy piekarnika. W ten sposób ochronimy oliwę extra virgin przed działaniem wilgoci, wysoką temperaturą i dostępem światła. Nigdy nie zostawiajmy oliwy extra virgin na blacie, parapecie lub w innym miejscu, w którym będzie wystawiona na działanie światła i wysokiej temperatury. Bezpieczne pojemniki na oliwę extra virgin Bezpieczne pojemniki dla oliwy extra virgin to takie, które jednocześnie: zabezpieczają przed działaniem światła naturalnego i sztucznego (światłem UV i fluorescencyjnym) mają szczelne zamknięcia chroniące przed działaniem powietrza (procesem utleniania oliwy) oraz są niereaktywne z jedzeniem (nie wchodzą w reakcje chemiczne z żywnością) Po wytłoczeniu w młynie, oliwa extra virgin przelewana jest przez Mnichów z Klasztor Agia Triada do cylindrycznych zbiorników ze stali nierdzewnej i kwasoodpornej w celu odstania się. A następnie do szklanych, ciemnych butelek lub metalowych puszek, aby nie była narażona na działanie promieni słonecznych. Część producentów sprzedaje oliwę extra virgin w butelkach plastikowych PET lub z białego szkła. W sklepach oferowana jest więc oliwa extra virgin w butelkach szklanych ciemnych lub białych, puszkach metalowych i butelkach plastikowych. Jakie opakowania są zatem “bezpieczne” dla oliwy? Odpowiednie opakowania, które ograniczą dostęp światła i nie wchodzą w reakcję chemiczną z oliwą to: puszki metalowe butelki z ciemnego szkła oraz tradycyjnie używane – naczynia ceramiczne i porcelanowe. Jakość oliwy extra virgin najszybciej obniża się w pojemnikach z tworzyw polimerowych, następnie w pojemnikach szklanych a najwolniej w puszkach metalowych i opakowaniach Tetra-brik, co związane jest z ograniczonym dostępem światła. Pojemniki PET – wróg jakości Opakowania plastikowe wykonane z termoplastycznego polimeru (PET) są dopuszczone do kontaktu z żywnością. Nie oznacza to jednak, że chronią bioaktywne składniki produktu w czasie magazynowania, transportowania czy ekspozycji w sklepie. Oliwa extra virgin w pojemnikach z tworzyw sztucznych (zarówno z plastiku przezroczystego jak i kolorowego) narażona jest na działanie światła, przed co następuje szybsza jej degradacja. Okres przydatności do spożycia (świeżość) tej oliwy może skrócić się zatem do kilku miesięcy. Zacznie wówczas jełczeć, tracąc walory smakowe i zdrowotne. Oliwa extra virgin trzymana w pojemnikach z tworzyw sztucznych – w porównaniu z oliwami w butelkach z ciemnego szkła czy puszkach metalowych – ma: niższą stabilność oksydacyjna mniej karotenów, chlorofilu i fenoli, które są silnymi przeciwutleniaczami. Ponadto istnieje ryzyko, że oliwa extra virgin może wchłonąć PCV (chlorki poliwinylu) z tworzywa sztucznego. I utracić w ten sposób swoje prozdrowotne wartości. Butelki szklane Warto pamiętać, że jedynie butelki z ciemnego szkła chronią wartości odżywcze oliwy przed degradacją. Puszki metalowe – stal nierdzewna Spore wątpliwości Klientów budzą metalowe opakowania. Stereotypowo kojarzą się ze szkodliwym aluminium. Często słyszymy pytanie czy puszki są w środku pokryte warstwą aluminium bądź innego metalu toksycznego dla zdrowia. Puszki na oliwę extra virgin wykonane są ze stali nierdzewnej – przeznaczonej do intensywnego i długotrwałego przechowywania oliwy extra virgin, mają odpowiednią grubość, są niereaktywnym materiałem, który nie zanieczyszcza oliwy extra virgin i zapobiega jej degradacji (chroni przed światłem i powietrzem). Unijne rozporządzenie (EC) 1935/2004 wyraźnie wymaga, aby „materiały mające kontakt z żywnością były bezpieczne. Nie mogą one uwalniać swoich składników do żywności w ilościach, które mogą narazić ludzkie zdrowie, a także zmieniać w sposób niedopuszczalny składu żywności oraz pogarszać jej smaku i zapachu”. W europejskiej normie PN-EN 10312 wymienione są gatunki stali nierdzewnej zalecane do kontaktu z żywnością, czyli gatunki ferrytyczne, austenityczne i ferrytyczno-austenityczne typu duplex. Producenci metalowych opakowań zobowiązani są do przestrzegania tych norm. Nie wolno natomiast przechowywać oliwy extra virgin w pojemnikach z reaktywnych metali, tj. metali, które wchodzą w reakcje chemiczne z jedzeniem. Głównie są to pojemniki blaszane galwanizowane (ocynkowane), miedziane, żelazne i aluminiowe. Reakcja chemiczna między oliwą extra virgin a takim metalem spowoduje uszkodzenie oliwy extra virgin i może wytworzyć toksyny. Szczelne zamknięcie Niezależnie od tego w jakim pojemniku przechowujemy oliwę extra virgin, opakowanie musi mieć szczelne zamknięcie, aby chronić przed dostępem tlenu. A po każdym użyciu oliwy dokładnie zamknąć pojemnik – korek w puszcze, zakręcić nakrętkę na butelce, naczynie porcelanowe lub ceramiczne owinąć papierem lub folią. “Hurtowy” zakup oliwy do domu Kupowanie oliwy extra virgin w pojemnikach horeca (dużych ilościach) jest na pewno ekonomiczne. Oszczędności są ważne, ale prawidłowe przechowywanie oliwy extra virgin staje się jeszcze ważniejsze. Z opakowania zbiorczego, np. puszki metalowej 5 litrowej należy odlać oliwę do pojemnika mniejszego i bardziej poręcznego do codziennego użytku. Wybierając pojemnik warto pamiętać, aby miał szczelne zamknięcie i był z “ciemnego tworzywa”. A w pojemniku zbiorczym zamknąć przykrywkę bardzo dokładnie, schować w ciemne, suche i zimne miejsce i otwierać tylko po to, aby uzupełnić “podręczny” zapas oliwy extra virgin. Okres ważności oliwy Oliwa extra virgin – w przeciwieństwie do wina – nie “poprawia” swojej jakości wraz z wiekiem. W miarę “starzenia się” oliwa extra virgin ulega degradacji a poziom kwasowości wzrasta. W rezultacie może mieć nieprzyjemny smak i zapach. Świeżo wytłoczona oliwa, dobrze przechowywana, zachowuje swoje wartości i cechy sensoryczne przez 18 miesięcy. Dlatego warto sprawdzać na etykietce datę wytłoczenia lub datę przydatności do spożycia. “Młoda” oliwa extra virgin, czyli do 6 miesięcy od wytłoczenia, najlepsza jest na surowo, jako dodatek do zimnych sosów sałatkowych. Wybór oliwy w sklepie Badania naukowe wskazują, że oliwa extra virgin eksponowana na półkach w markecie narażona jest na działanie światła UV i fluorescencyjnego. I w tym czasie traci znaczne ilości przeciwutleniaczy związków fenolowych, co wpływa na obniżenie wartości bioaktywnych składników i stabilności oksydacyjnej. Dlatego, kupując, oliwę extra virgin warto pamiętać, aby: była w butelce z ciemnego szkła lub w puszce metalowe, kiedy nie można kupić oliwy extra virgin w opakowaniu z ciemnego szkła lub stali nierdzewnej, wybrać butelkę z tyłu półki, ponieważ butelki z przodu chroniły schowaną oliwę przed negatywnym wpływem światła, kupować w sklepach, w których oliwa extra virgin eksponowana jest w ciemnych miejscach i w odpowiedniej temperaturze, kupować bezpośrednio od producentów lub w sklepach specjalistycznych ze zdrową żywnością, które współpracują z “drobnymi” importerami. Małe firmy importują bezpośrednio od producentów, dbają o systematyczne dostawy świeżej oliwy extra virgin (kupują mniejsze partie ale za to częściej) oraz zwracają uwagę na rodzaj opakowania i ich fabryczne zamknięcie. Wielcy importerzy, obniżająć koszty zakupu oliwy extra virgin i jej transportu, często kupują oliwę w wielkich karnistrach plastikowych, aby potem rozlać ją w mniejsze opakowania. Taka praktyka znacznie obniża jakość oliwy extra virgin. A w domu dbać o właściwe warunki przechowywania. Jak szybko spożyć oliwę po otwarciu? W ciągu 2-3 miesięcy od momentu otworzenia pojemnika (butelki lub puszki) z oliwą extra virgin. Oliwa w napoczętej butelce przez kontakt z tlenem traci na jakości każdego dnia. Warto kupować oliwę extra virgin w takich ilościach, które pozwolą na jej szybkie zużycie. Jeżeli oliwa extra virgin zacznie pachnieć tranem – najlepiej wylać ją dla własnego zdrowia i oczywiście ze względu na nieprzyjemny smak. Zastanawiasz się, jak przechowywać oliwę z oliwek, aby jak najdłużej zachować jej walory smakowe i odżywcze? Podpowiadamy. Oliwa z oliwek dzięki swoim walorom smakowym i odżywczym na dobre zadomowiła się w naszych kuchniach. Możemy stosować ją na wiele sposobów. To znakomity dodatek do sałatek, sosów oraz innych potraw. Niestety trzymanie jej w nieodpowiednich warunkach sprawia, że szybko traci swoje właściwości. Sprawdź, jak ją prawidłowo przechowywać, aby jak najdłużej cieszyć się jej wyjątkowym smakiem. Kuchenne porady: jak przechowywać oliwę z oliwek?Wiele osób niepotrzebnie umieszcza oliwę z oliwek w lodówce, przez co szybko gęstnieje, a na jej powierzchni pojawia się nieestetyczny osad. Najlepiej trzymać ją w szczelnie zamkniętej butelce ustawionej w chłodnym miejscu, np. w szafce temperatura do przechowywania oliwy z oliwek nie powinna być niższa niż 12 stopni Celsjusza i wyższa niż 25 stopni Celsjusza. Nie należy jej wystawiać również na działanie silnych promieni także: 6 nietypowych zastosowań oliwy z oliwek w urodzie. Na co działa?Oliwa z oliwek: właściwości odżywczeOliwa z oliwek ma wyjątkowy smak, ale też działa korzystnie na nasze zdrowie. Zawiera witaminy D, A oraz K. Znakomicie oczyszcza organizm oraz wspomaga trawienie. Poza tym jej regularne spożywanie pozwala nam zachować piękny i młody wygląd na dłużej.

oliwa z oliwek gdzie przechowywac